Le suivi des dates de péremption consiste à surveiller et à contrôler la durée de conservation des produits périssables tels que les denrées alimentaires, les médicaments ou les cosmétiques. Cela est important car la plupart de ces produits ont une durée de vie limitée. Par exemple, le lait frais peut avoir une durée de conservation de trois semaines, tandis que des produits comme le papier toilette peuvent avoir une durée de vie utile de plusieurs années. Si les articles sont simplement empilés dans un entrepôt sans suivi des dates de péremption, le personnel doit vérifier manuellement les dates de péremption à chaque préparation de commande. Cela augmente le risque d'expédier accidentellement des produits périmés aux clients et complique l'identification des articles déjà périmés qui continuent d'occuper de l'espace de stockage.
Grâce au suivi des dates de péremption, un "compteur" est attribué à chaque article : les systèmes enregistrent les dates de péremption des produits et émettent des alertes pour les articles approchant de leur date d'expiration. Cela garantit que des mesures opportunes peuvent être prises avant que les produits n'atteignent la fin de leur durée de conservation.
Un contrôle précis des stocks ne consiste pas seulement à surveiller les dates de péremption — il implique souvent de définir une pratique standard pour la préparation des commandes. Quels articles doivent être expédiés en premier ?
Premier entré, premier sorti
Le FIFO (First-In, First-Out) signifie que les articles reçus en premier — ceux achetés ou produits le plus tôt — sont expédiés en premier. Pour les secteurs ayant des besoins basiques en gestion des dates de péremption, le FIFO est une approche simple et efficace. Si les coûts des produits augmentent dans le temps, le FIFO est également avantageux pour le reporting financier, car il garantit que les stocks à moindre coût sont écoulés en premier, ce qui se traduit par des marges déclarées plus élevées.
Premier à expirer, premier sorti
Pour les produits à durée de conservation très courte, le FEFO (First Expired, First Out) peut être une option plus adaptée. Par exemple, supposons que nous ayons deux lots de lait. Le premier lot expirera dans 15 jours, tandis que le second, transféré depuis un autre canal de vente, expirera dans 10 jours. Selon les règles du FIFO, le système suggérerait d'expédier le premier lot, même si le second est plus proche de sa date d'expiration.
Avec le FEFO, le système priorise les articles en fonction de la date de péremption plutôt que de la date de réception, garantissant que le lot expirant le plus tôt est expédié en premier. Bien que le FEFO puisse sembler plus avancé, il peut être moins intuitif lors de la préparation des commandes et nécessite des données de péremption précises et en temps réel. Toute erreur dans les enregistrements de péremption peut entraîner des confusions et des problèmes opérationnels.
En gestion des stocks, il ne suffit pas toujours de se fier uniquement à la date de péremption imprimée. Dans de nombreux cas, les entreprises doivent également tenir compte de la durée de conservation minimale restante (DCMR) exigée par les acheteurs. Quelle est la différence ?
En général, un produit est considéré comme acceptable si au moins la moitié ou les deux tiers de sa durée de conservation totale sont encore intacts. Par exemple, si un carton de lait frais a une durée de conservation de 14 jours, il peut encore être considéré comme acceptable jusqu'au 4e jour après la production. À partir du 5e jour, les distributeurs peuvent ne plus être disposés à l'acheter, même s'il n'est pas techniquement périmé.
Les produits qui ne respectent plus la DCMR sont souvent traités comme des articles à date courte et vendus à prix réduit. C'est pourquoi certains produits à date courte peuvent sembler avoir encore beaucoup de temps avant leur expiration : c'est parce que leur durée de conservation initiale est relativement longue et qu'ils restent sûrs à utiliser même après avoir dépassé la DCMR.
